Vegetable Books | STYLECOOKIE FOOD

Omdat groenten goed voor je zijn en we er allemaal echt veel meer van zouden moeten eten, vandaag een post over kookboeken met groenten in de hoofdrol. Deze boeken staan al jaren in mijn kast, en gebruik ze nog heel vaak.

Als je het over groenten hebt kun je niet voorbij aan de man die groenten sexy maakte, Yotam Ottolenghi. Bekend zijn zijn boeken Plenty en Plenty More. Superlekkere en elegante gerechten, maar wel bewerkelijk en met veel ingrediënten. Yotam komt uit Israel en dat zie je terug in de recepten. Veel ingrediënten als, sumac, aubergine en bv granaatappel. Bekend recept is bv de geroosterde aubergine met yoghurtsaus en granaatappelpitten. Voor een romantisch diner zou dit recept heel goed kunnen. 

Het recept vind je hier op Epicurious

Photo by Jonathan Lovekin

Voor het doordeweekse koken met groenten in de hoofdrol houdt ik heel erg van Veg! Van Hugh Fearnley-Whittingstall. Simpele en ook vernieuwende recepten zoals deze; Tarte Tatin van bietjes. Jonge bietjes hebben al een heel zoete smaak van zichzelf, op deze manier in een tarte tatin klaargemaakt wordt dat nog eens versterkt. De fris pittige vinaigrette met sjalot en peterselie werkt als een goede tegenhanger. Dit is echt een prachtig hoofdgerecht voor een etentje.

Het recept vind je hier op Seriouseats.

Photo Simon Wheeler

En als laatste een niet helemaal vegetarisch kookboek: Moro London. De ondertitel is "Mediterrane ontmoetingen in een Londense Volkstuin." Groenten spelen hierin zeker de hoofdrol, maar worden  soms gecombineerd met vlees of vis. Of in dit geval met fruit en kaas.
Onderstaand recept is een lekkere salade in de zomer. Lekker als bijgerecht bij gegrilde vis en eend. Maar ik eet m meestal als lunch. Het recept is voor 4 personen.

Photo Toby Glanville

Witlofsalade met feta, sinaasappel en walnoten.
ingredienten:
2 grote sinaasappels, of nog beter een combinatie met bloedsinaasappels.
3 struikjes witlof, buitenste blaadjes verwijderd.
20 gr bladpeterselie
1 eetlepel verse oreganoblaadjes
halve kleine rode ui in zo dun mogelijke ringen (echt belangrijk, dan wordt de ui veel lekkerder).
100 gr feta
150 gr walnoten
50 gr vettige zwarte olijven
1 eetlepel rode wijnazijn
4 eetlepels goede olijfolie

-Klop voor de dressing de olie en azijn door elkaar, breng op smaak met zout en peper. Mocht je het te zuur vinden voeg dan een beetje suiker toe.
-Snijd de sinasappels schoon en snijd ze daarna in plakken van ongeveer een halve centimeter. Leg de plakken in een slakom.
-Pel de blaadjes van de stronkjes witlof en leg die op je sinasappels. Voeg dan peterselie, oregano, en de ui toe.
-Schenk de dressing erover, en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Verkruimel de feta erover en strooi walnoten en olijven erover.

Stoere Groente: Schorseneren | STYLECOOKIE FOOD

De volgende groente die ik je wil voorstellen is de schorseneer. Ik geloof wel dat het seizoen al bijna voorbij is, maar toch nog een recept. Het is een stoere groente en toch elegant. De buitenkant van de schorseneer is ruw en zwart, het is een onooglijke wortel maar van binnen is hij maagdelijk wit. En de smaak is heel verfijnd. Een beetje in de buurt van asperge, pastinaak of artisjok. Het wordt daarom ook wel de armeluis asperge genoemd. Of keukenmeidenverdriet omdat je van het schillen vieze handen krijgt. Doe het met handschoenen aan als je ze gaat klaarmaken.

Beeld via pinterest

Hieronder een gerecht met schorseneer. Omdat het lente is en omdat het zo warm is, vandaag een lunchgerecht. Het is even wat werk, maar wel heel fijn voor de luxe zaterdaglunch in de zon!
Schorseneren en linzen salade met een misodressing.

Beeld en recept via Cashewkitschen.com

Je hebt nodig voor 2 personen:
1/2 cup beluga linzen
1 1/2 cup water
zout
scheutje olijfolie

3 schorseneren
bak water
1/2 citroen
zout

4-6 bladeren cavolo nero (italiaanse variant van boerenkool, zie foto)
sesamolie
1-2 theelepes tamari
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

basilicumblaadjes
rucola of spinazie

voor de dressing:
2 eetlepels tahini
1 eetlepel witte miso
1eetlepel rijstazijn
1/2 eetlepel honing
1 theelepel mosterd
1 theelepel tamari
sap van een 1/2 citroen
zwarte peper

1-Kook de linzen 15-20 minuten, spoel ze af en doe er een scheutje olijfolie over.

2-Maak de dressing door alles door elkaar te roeren. Mocht je het wat te dik vinden verdun het dan
   met wat water.

3-Zet een pan met ruim water op het vuur en voeg citroensap en een beetje zout toe.
   Schil de schorseneren met een dunschiller, snijdt ze in tweeën en doe ze meteen in de pan. Ze
   verkleuren als je dit niet meteen doet, en dat ziet er niet mooi uit. Breng aan de kook en laat ze 20-
   25 minuten zachtjes koken.

4-Snijdt de harde nerf uit de cavolo nero en snijdt de bladeren in grove stukken. Bak ze even aan in
   wat olijf/cocosolie. Doe het in een kom en druppel er wat sesamolie, tamari en de sesamzaadjes
   over.

5-Combineer op de borden de rucola, spinazie, linzen, en cavolo nero. Als de schorseneren gaar zijn
   leg je ze over je salade, en druppel er meteen wat citroensap over. Garneer met basilicumblaadjes
   en natuurlijk met je dressing.

Eet smakelijk!

recept en beeld via cashewkitchen.com

power interior | STYLECOOKIE SHOPPING

Vandaag een shopping van de tofste stoere items met een vrouwelijke touch! Laat je interieur voor je spreken, met deze items laat je je innerlijke powervrouw zien... 

V.l.n.r: Bordjes | Poster | Rek | Kussens

Stoere Groente | STYLECOOKIE DIY

Krachtig en vrouwelijk, voor mij zijn groenten dat. Met stoere smaken en chunky vormen. Deze maand ga ik de stoere en vrouwelijke kant van groente opzoeken. Vandaag begin ik met bloemkoolsoep met hazelnoot en salieboter. Bloemkoolsoep klinkt in eerste instantie misschien niet zo aantrekkelijk vanwege de geur, maar het is een verfijnd soepje door de combinatie met hazelnoot en salieboter. 

Beeld Sanne Tulp

ingrediënten:
boter en olijfolie
prei in stukken gesneden
3 teentjes knoflook 
750 gr bloemkool in roosjes gesneden
zout
slagroom
hazelnoten
salie

1-Doe een stuk boter en een scheut olijfolie in een pan, voeg de prei toe en even later de knoflook. Bak tot het zacht is zo'n 5-7 minuten.

2-Voeg de bloemkoolroosjes toe, en giet er water op tot het net niet onderstaat.

3-Kook het tot de bloemkool zacht is en het vocht wat gereduceerd (20 minuten ongeveer). Doe het in de blender en pureer het tot een zachte consistentie. Voeg room toe en breng op smaak met zout (je zou evt ook een bouillonblokje kunnen gebruiken). Als de soep te dik is kun je er meer room door doen, als het te dun is laat je het nog wat reduceren op het vuur.

4- Toast je hazelnoten en hak ze in grove stukken.

5- Maak je salieboter, door een flinke klont boter te smelten in een klein pannetje. Voeg de blaadjes salie en hazelnoten toe en wacht tot de boter begint te schuimen. Als de blaadjes knapperig zijn zet je het vuur uit.

6- Serveer de soep in een mooie schaal en druppel de salie hazelnotenboter erover. Je kunt het nog garneren met extra hazelnoot, en kleine bloemkoolroosjes die je nog even gebakken hebt.

Eet smakelijk!

Beeld Sanne Tulp